気ままな旅気分

近くのコープでふきのとうを買いました。

ふきのとうは、春の到来を告げる季節の野菜。

柘榴さんのブログにふきのとう味噌の記事が書かれていて、簡単に作れるということでした。それならと思い、自分で作ってみることに。。。


材料

（１２食分）
ふきのとう・・・・・・８個
味噌・・・・・・・・・・３／４カップ
みりん・・・・・・・・・大さじ２
蜂蜜・・・・・・・・・・大さじ３
かつお節・・・・・・・５ｇ

作り方

１　ふきのとうの皮をはいで、根元の部分を取る。
２　１のふきのとうを水洗いした後、熱湯で１～２分程ゆでる。
３　２のふきのとうを水にさらして、アクをぬく。
４　３のふきのとうを細かく刻む。
５　味噌をみりんでといで、なめらかにしておく。
６　５（味噌とみりん）と蜂蜜を鍋に入れて、弱火でしばらく練る。
７　６に４のふきのとう、かつお節の順に入れ、混ぜ合わせて出来上がり。
※３の水にさらす時間は手短に
（私は約４分間さらしておきましたけど・・・）


「ふきのとう」


初めて手にするふきのとう。すごくにおいがきつい。個性的なにおい。


「ふきのとう味噌」


ふきのとう味噌をごはんに乗せて食べました。
ふきのとうの姿形こそ、細かく切っているので入っているのかどうか写真ではわからないと思います。
みりんと蜂蜜でまろやかになった味噌の風味の中に、ふきのとうの苦味がしっかりと存在感を出している感じでした。


ふきのとう味噌を作る手順で、味噌をみりんでといで、蜂蜜を入れたのを鍋で練っているときに味を確かめてみました。作る過程で味を確かめるのも楽しみの１つ。

みりんと蜂蜜で味噌が変わっていくのが手にとってわかるからです。ふきのとうを加えると、さらに状況が一変するようでした。

味噌はタケヤ味噌を使いました。白味噌だったらどうなのかと思いました。
ふきのとうは苦味が強い野菜。白味噌は甘いのでみりんや蜂蜜を加えるともっと甘くなる。その中にふきのとうを入れると、苦味が際立ってしまい食べづらくなってしまう。
塩味もしっかりとした味噌の味をベースとしながら、蜂蜜やみりん、ふきのとうを加えることで、甘味と苦味を同時に味わうことができる。脇役とはいえ、かつお節の存在も忘れてはならないのでしょう。

ふきのとう味噌を作るにあたり参考にしたＨＰによると、今回使った材料はダイエットにも効果があるとのことでした。
（１）ふきのとうのアルカロイドという苦味成分は、新陳代謝をよくする。
（２）味噌は、コリン、レシチン、サポニンといった脂肪燃焼効果のある成分を含んでいる。
あと、ビタミンＥやダイゼン等は抗酸化作用があり、老化防止やがん予防にも有効である。
（３）蜂蜜は、砂糖と比べて太りにくい。
あと、飲み過ぎや保湿効果もあるとか。抗脂肪肝ビタミンと呼ばれるコリンや、老化防止ビタミンと呼ばれるパテントン酸が肝臓を強化するのに役立つとか。
（４）かつお節のヒスジチンは、中性脂肪の燃焼を促す。
あと、低カロリーで、タンパク質を主成分としてビタミンDや８種類の必須アミノ酸を含んでいるのでコラーゲンを活性化させるとか。

ふきのとう味噌のレシピ
　　　　　http://marron-dietrecipe.com/washoku/washoku_fukinotoumiso.html
ダイエットのための料理レシピ
　　　　　http://marron-dietrecipe.com/index.html


季節の野菜を使って料理を作ることの素晴らしさ！
ふきのとうは、これまで使ったことがない食材でした。
みじん切りにしたふきのとうをすり鉢ですって使うと、上品な味に仕上がるとか。また、油で炒めると苦味がかなり少なくなるようです。

再びこの季節が来たとき、ふきのとうを使うのが楽しみです。今度作るときは、すり鉢ですって作ってみることにします。

この辺で、幕とさせていただきます！